徐州伏羊节―不容错过的美食体验!(2/2)

在徐州，想吃羊，至少可以作百十样，更把各菜系的技法都收改造，统统用到了羊上：营养丰富的清汤羊原原味的白羊味鲜的红烧羊火辣辣的川江羊酥的香酥羊排火朝天的烤全羊，大盆端来的黄焖羊鲜辣的五毒凉拌从名字到味都大有特sè的羊蝎更不要说那些散布于大街小巷的羊汤馆和最草不过却又最好吃不过的羊烧烤，前人说，五岳归来不看山，徐州人说，徐州归来不吃羊

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羊在中国几千年的饮文化中，起伏迁变，从秦汉时期重要的地位，到后来随着农耕技术的不断步而渐渐和畜牧业一起式微，再到随着北方少数民族的蹄一起重新南，所没有改变的，是它特有的味。不过，这样的味，也需要有人懂得利用和加工，才能为人享用。而，不客气的说一句，徐州，就算不是中国最会烧羊的地方，至少也是最会烧羊的地方之一。

并且，羊，确实好吃，徐州人，也确实会作羊。

可以说，古人不推荐夏天吃羊，而徐州人夏天大啖羊却壮的原因，正在这里。

万有度，者之锻炼，足为弱者之苦刑，古人年至中寿，许月而一。营养状况可想而知，更没有今天这样先丰富的医疗手段和养生办法，论到素质，和今人本没法相比，在古人来说，多吃几羊，也许就会破坏掉的y平衡，起泡，两充血。但在我们而言，啃完一只抹满辣椒孜然的烤羊，再喝上一大碗红艳艳的羊汤，却刚好可以一大汗，把的毒排掉，使肌更加健康。所以，对一些前人的理论和经验，更应该研讨其起源，分析其演变，创造xg的收借鉴，而不是机械执行。说起来，这也正是中医因人而异四时不同的人本思想和唯思想的绝佳现。而，这样的思维突破现在徐州更不是偶然，可以说，是徐州自彭祖立城以来几千年养生文化淹浇积累的一必然收获。

还是从中医自理论来看吧，夏ri肺衰，而在用五味五脏的组合中，以辛属肺，所以，中医也推荐夏ri适当辣，补肺气之不足，驱之毒。但要有度，如辣过度，就会反客为主，导致火虚旺，也就是我们说的上火

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今天，以伏羊福羊和谐安康为主题的伏羊节已成为徐州的一张重要名片，和云龙山两汉三绝彭祖故里以及淮海战役纪念馆等徐州标志一样，被越来越多的人熟悉和喜。每年的伏羊节期间，全市各大宾馆饭店羊馆都会推系列伏羊菜系，接受品评。周边地区的特sè羊馆也都会来到徐州，集中展示地方小吃名。更有一系列jg心组织的活动，如地方戏曲舞蹈武术民俗表演布艺面塑剪纸和鸟奇石展等。2007年，徐州伏羊节的新闻登上了zhong yāng电视台和人民ri报。今年，伏羊节将更加力求新彩，7月19ri，伏当天，2008年中国徐州彭祖伏羊节将在彭祖园举行。徐州饮业已为此作了充分的准备，周边地区的名厨也已纷纷驻，届时，徐州将再一次成为者的天堂

但是，理论只是理论，更何况，徐州人早已用实践来证明着伏羊的诸多好，在徐州，一直都传着彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方的说法。从统计来看，徐州地区每年上火中暑的患者，也绝对不多过周边地区，甚至还要少一些。

吃羊，不仅是坐来吃，更要科学的吃，文化的吃。徐州人吃得主要是山羊，和绵羊相比，味比较平顺，脂肪量也低得多，没有那腻的。而从山羊的养周期上看，最适合用的就是夏季。经过夏两季的饲养，这时的山羊膘，恰到好，宰杀后味醇厚，膻味小，汤鲜，最宜用。在最的ri里，喝上一碗调着辣油米醋和香菜的羊汤，大汗淋漓，或是面对一盆葱酱蒜椒等xg作料烧来的羊，大快朵颐，不仅有着说不的痛快，更可以刺激人大量排汗，驱走五脏积，排毒健。

徐州迎你，伏羊节迎你

吃伏羊，更是徐州人豪xg的现千载龙飞地，一代帝王乡，同时也是五省通衢，自古为兵家必争之地。数千年光y积，给徐州人留了汉故里的自信和大气，也培育了徐州人百折不屈知难而上的韧xg格。在一年中最的伏天吃加大量辣椒的羊，更要战而胜之，以其来健，这正是徐州jg神的一个侧面，足堪赞叹。同时，伏福相通，吃伏羊就是吃福羊，徐州人乐观向上的生活态度和对好未来的向往与信心，也充分反映在了这个节ri中。